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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Knollensellerie
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400 g Erdäpfel
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2 Stk. Zwiebeln
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2 Stk. Äpfel
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200 ml Schlagobers
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40 g Sommerbutter
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800 ml Wasser
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Knollensellerie, Erdäpfel und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen, das gewürfelte Gemüse darin kurz anschwitzen und mit Wasser aufgießen. Zugedeckt etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Währenddessen die Äpfel waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen und die Apfelspalten darin goldbraun anbraten.
- Schlagobers in den Topf gießen, die Suppe fein pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit den warmen Apfelspalten garniert servieren.
