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Zutaten (2 Portionen)
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250 g Nudeln nach Wahl
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450 g Cremespinat
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1 Packung Paprika Mix
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1 Stk. Mascarpone
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1 Packung Pizzakäse gerieben
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20 ml Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend abgießen.
- Den Paprika Mix waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Paprikastücke darin etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Cremespinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auftauen und erwärmen lassen. Anschließend den Mascarpone unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht, und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die gekochten Nudeln mit der Spinat-Paprika-Sauce vermengen, in eine Auflaufform füllen, großzügig mit dem geriebenen Pizzakäse bestreuen und im Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun überbacken.
