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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Kuchenmehl
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4 Stk. Eier
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500 g Hokkaido Kürbis
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150 g Rote Zwiebeln
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100 g Blauschimmelkäse
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150 ml Vollmilch
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Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Aus dem Mehl, den Eiern und einer Prise Salz einen glatten Nudelteig kneten, dünn ausrollen und in breite Streifen schneiden.
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die roten Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Zwiebeln und Kürbiswürfel in einer großen Pfanne mit etwas Öl für etwa 10 Minuten weich braten.
- Milch und zerbröckelten Blauschimmelkäse zum Kürbis geben, schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
- Die frischen Tagliatelle in kochendem Salzwasser für 3 Minuten garen, abgießen und direkt mit der cremigen Kürbissauce vermengen.
