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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Kuchenmehl
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4 Stk. Eier
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500 g Hokkaido Kürbis
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2 Stk. Zwiebeln
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1 Stk. Frischkäse
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100 ml Vollmilch
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Öl
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Aus Mehl, Eiern und einer Prise Salz einen glatten Nudelteig kneten, kurz ruhen lassen, dünn ausrollen und in Bandnudeln schneiden.
- Kürbis entkernen und klein würfeln, Zwiebeln fein hacken und beides in einer Pfanne mit heißem Öl etwa 10 Minuten weich dünsten.
- Frischkäse und Milch zum Kürbis geben, glatt rühren, kurz aufkochen lassen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die frischen Nudeln in kochendem Salzwasser in etwa 3 Minuten bissfest garen, abgießen und direkt mit der cremigen Kürbissauce vermengen.
