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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Weizenmehl
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4 Stk. Frische Eier
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400 g Pomodori Datterini
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100 g Pecorino mit Walnuss
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Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Aus dem Weizenmehl, den Eiern und einer Prise Salz einen glatten Nudelteig kneten und kurz ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen, in schmale Bandnudeln schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser in wenigen Minuten bissfest garen.
- Währenddessen die Datterini Tomaten halbieren und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl schmoren, bis sie leicht aufplatzen und eine saftige Sauce entsteht.
- Die abgetropften Nudeln direkt zu den Tomaten in die Pfanne geben, alles gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Walnuss-Pecorino bestreut servieren.
