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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Ramen Nudeln
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250 g Cherrytomaten
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1 Stk. Käferbohnen
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1 Stk. Mascarpone
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100 g Emmentaler gerieben
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Zubereitung
- Die Ramen Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dabei vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen.
- Währenddessen die Cherrytomaten waschen und halbieren sowie die Käferbohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Cherrytomaten darin kurz anbraten bis sie weich werden, dann die Käferbohnen dazugeben und mit erwärmen.
- Den Mascarpone und das aufgefangene Nudelwasser einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht, und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die abgetropften Nudeln unter die Sauce heben und vor dem Servieren mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
