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Zutaten (4 Portionen)
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500 g Paprika-Mix
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180 g Bambussprossen
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180 g Bohnenkeimlinge
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250 g Cherrytomaten
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150 g Mascarpone
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150 g Emmentaler gerieben
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Öl, Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- Den Paprika-Mix waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Die Bambussprossen und Bohnenkeimlinge in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin 5 Minuten kräftig anbraten, dann Sprossen, Keimlinge und Tomaten zugeben und kurz mitbraten.
- Den Mascarpone unter das Gemüse rühren, bis eine cremige Sauce entsteht, und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern würzen.
- Den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüberstreuen, einen Deckel auf die Pfanne setzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten schmelzen lassen.
