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Zutaten (4 Portionen)
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800 g Frische Forelle
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500 g Sauerkraut
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2 Stk. Zwiebeln
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1 Stk. Zitronen
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40 g Sommerbutter
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Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig dünsten.
- Sauerkraut dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
- Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen kräftig salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- Restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Forellen von beiden Seiten jeweils etwa 5 bis 7 Minuten knusprig braten und auf dem geschmorten Sauerkraut servieren.
