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Zutaten (4 Portionen)
-
600 g Lachsfilet
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2 Stk. Avocados
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400 g Cherrytomaten
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1 Stk. Zitrone
-
Olivenöl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Lachsfilet trocken tupfen, in vier gleich große Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- In einer Schüssel die Avocadowürfel und Cherrytomaten mit etwas Olivenöl, der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Den gebratenen Lachs mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und auf dem Salat anrichten.
