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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Lachsfilet
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500 g Zucchini
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3 Stk. Spitzpaprika
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250 g Cocktailstrauchtomaten
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1 Stk. Bio Zitrone
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden. Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden, die Cocktailstrauchtomaten halbieren.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin von beiden Seiten etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Den Fisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
- Im verbliebenen Bratfett Zucchini und Paprika etwa 6 Minuten bissfest anbraten, dann die Tomaten kurz mitbraten.
- Das Gemüse mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem gebratenen Lachsfilet servieren.
