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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Schweinsschnitzel
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500 g Zucchini
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400 g Kohlsprossen
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150 g Frischkäse
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1 Stk. Zitrone
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Öl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlsprossen putzen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten vorkochen, danach abgießen. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Schweinsschnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, anschließend herausnehmen und warm halten.
- Im verbliebenen Bratfett die vorgekochten Kohlsprossen und die Zucchiniwürfel etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Frischkäse mit einem Schuss Wasser und etwas frisch gepresstem Zitronensaft zum Gemüse geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Schweinsschnitzeln servieren.
