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Zutaten (4 Portionen)
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1 Stk. Eissalat
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1 Stk. Gurke
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250 g Dattel-Cherrytomaten
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250 g Champignons
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4 Stk. Eier
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200 g Cremiger Weichkäse
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150 g Joghurt Griechischer Art
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Olivenöl, Essig
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Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
- Den Eissalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke würfeln und die Dattel-Cherrytomaten halbieren.
- Die Champignons putzen, in Viertel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus dem griechischen Joghurt, etwas Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Kräutern ein cremiges Dressing anrühren.
- Salat, Gurken und Tomaten auf vier Tellern anrichten, das Dressing darübergeben und mit den warmen Champignons, den Eiern sowie dem zerbröselten Weichkäse garnieren.
