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Zutaten (2 Portionen)
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528 g Rindsroulade
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360 g Bauchspeck
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500 g Bio Erdäpfel
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Öl zum Braten
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Salz, Pfeffer, Senf
Zubereitung
- Die Rindsrouladen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Senf würzen. Die Hälfte vom Bauchspeck darauf verteilen, die Rouladen fest einrollen und fixieren.
- Den restlichen Bauchspeck würfeln und die Erdäpfel schälen sowie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Rouladen in einem Topf mit etwas heißem Öl rundherum kräftig anbraten, anschließend etwas Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten weich schmoren.
- Parallel dazu die Erdäpfel mit dem gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig braten, abschmecken und zusammen mit den Rouladen servieren.
