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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Schweinslungenbraten
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800 g Erdäpfel
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2 Stk. Zwiebeln
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200 ml Schlagobers
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1 Stk. Sommerbutter
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Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl und einem Teil der Butter bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten goldbraun braten.
- Den Schweinslungenbraten in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, danach herausnehmen und warm stellen.
- Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Bratensatz des Fleisches glasig dünsten.
- Mit dem Schlagobers aufgießen, kurz einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Medaillons in der Sauce noch 3 Minuten ziehen lassen, bevor alles mit den Erdäpfeln serviert wird.
