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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Schweinsfilet
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500 g Schnitzkürbis
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150 g Frischkäse
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100 g Pfefferkäse
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300 g Bio-Baguette
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30 g Butter
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Salz, Pfeffer, Öl, Wasser
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Schweinsfilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
- Butter in derselben Pfanne schmelzen, die Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten weich dünsten. Das Baguette nach Packungsanleitung aufbacken oder in Stücke schneiden.
- Frischkäse, geriebenen Pfefferkäse und einen Schuss Wasser zum Kürbis geben, cremig rühren, die Medaillons wieder einlegen und 3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Baguette servieren.
