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Zutaten (4 Portionen)
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600 g Schweineschnitzel
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400 g Garofalo Teigwaren
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400 g Kürbis
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1 Stk. Rote Zwiebel
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150 g Bio-Mozzarella gerieben
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1 Stk. Bresso
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Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Teigwaren in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
- Den Kürbis und die rote Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl ca. 8 Minuten weich dünsten. Den Bresso und etwas Nudelwasser einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht, und die gekochten Nudeln untermischen.
- Die Schweineschnitzel salzen, pfeffern und in einer zweiten Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
- Den geriebenen Mozzarella über die Schnitzel streuen, einen Deckel auf die Pfanne legen und den Käse bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Schnitzel auf der Kürbispasta anrichten.
