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Zutaten (4 Portionen)
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400 g Königsgarnelen
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320 g Vollkorn Tortillas
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2 Stk. Avocados
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250 g Cherrytomaten
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20 g Koriander
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1 Stk. Zitrone
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Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die aufgetauten Königsgarnelen kalt abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum 3 bis 4 Minuten braten, bis sie rosa sind.
- Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Saft der Zitrone sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cherrytomaten waschen und vierteln, den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Vollkorn Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, mit der Avocadocreme bestreichen, die gebratenen Garnelen, Tomaten und Koriander darauf verteilen und fest einrollen.
