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Zutaten (2 Portionen)
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300 g Lachsfilet
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1 Stk. Blätterteig
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1 Stk. Mascarpone
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250 g Cherrytomaten
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249 g Emmentaler gerieben
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Lachsfilet abtupfen, halbieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Den Blätterteig entrollen und in zwei gleich große Hälften schneiden. Jeweils die Mitte mit reichlich Mascarpone bestreichen, nach Belieben mit Kräutern würzen und das Lachsfilet daraufsetzen.
- Den geriebenen Emmentaler über dem Lachs verteilen, den Teig über dem Fisch zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
- Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die gewaschenen Cherrytomaten rundherum verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen und das Gericht anschließend heiß servieren.
