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Zutaten (2 Portionen)
-
310 g Wolfsbarsch
-
1 Stk. Karfiol
-
199 g Frischkäse
-
1 Stk. Focaccia
-
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
-
Olivenöl
Zubereitung
- Den Karfiol putzen, in kleine Röschen teilen und in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Währenddessen den Wolfsbarsch nach Packungsanleitung leicht antauen lassen, abspülen und trocken tupfen.
- Das Kochwasser vom Karfiol abgießen, den Frischkäse hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einem feinen, cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Die Focaccia nach Packungsanleitung kurz im Ofen oder in einer Pfanne knusprig aufbacken und in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Wolfsbarsch auf der Hautseite kräftig anbraten, bis sie knusprig ist, dann wenden und kurz gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem warmen Karfiolpüree zusammen mit der Focaccia servieren.
