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Zutaten (4 Portionen)
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1.000 g Frische Forelle
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800 g Erdäpfel
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2 Stk. Zitronen
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50 g Schärdinger Sommerbutter
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50 g Mehl
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Die Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer Zitrone würzen und anschließend im Mehl wenden.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun braten.
- Die gekochten Erdäpfel abgießen, in der restlichen Pfannenbutter schwenken und zusammen mit den gebratenen Forellen und der zweiten, in Spalten geschnittenen Zitrone servieren.
