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Zutaten (2 Portionen)
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400 g Beiried vom ALMO-Rind
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500 g Bio-Speisekürbis Hokkaido
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1 Packung Gorgonzola DOP
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2 Stk. Bio-Wachauer
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Öl zum Braten
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Die Beiried rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten darin bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer zweiten Pfanne wenig Öl stark erhitzen und das Rindfleisch von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- Den Gorgonzola in Stücke brechen, über den heißen Kürbis in der Pfanne geben und leicht schmelzen lassen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Kürbis anrichten und mit den Wachauer Laberln servieren.
