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Zutaten (2 Portionen)
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2 Stk. Melanzani
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400 g Frisches Faschiertes gemischt
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1 Packung Mini Mozzarella Classic
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3 Stk. Jungzwiebeln
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Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Melanzani waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und für 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Faschierte in einer Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten, die Jungzwiebeln dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das weiche Fruchtfleisch der vorgebackenen Melanzani mit einem Löffel leicht eindrücken, um Platz für die Füllung zu schaffen. Die Fleischmischung gleichmäßig in den Hälften verteilen.
- Den Mini Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und über die gefüllten Melanzani geben.
- Das Ganze für weitere 15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
