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Zutaten (2 Portionen)
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600 g Bio Speisekürbis Hokkaido
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2 Stk. Bio Topfenkornweckerl
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Den Bio Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit der Schale in grobe Würfel schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin einige Minuten kräftig anbraten.
- Mit ausreichend Gemüsebrühe ablöschen, sodass die Würfel knapp bedeckt sind, und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken und zusammen mit den frischen Bio Topfenkornweckerl servieren.
