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Zutaten (2 Portionen)
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600 g Bio Speisekürbis Butternuss
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200 g Sauerteigbrot
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30 ml Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Bio Butternusskürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Rosmarin würzen. Im Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten weich und goldbraun rösten.
- Währenddessen das Sauerteigbrot in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten.
- Den fertig gerösteten Kürbis auf Tellern anrichten, die knusprigen Sauerteigbrot-Croûtons darüberstreuen und sofort warm servieren.
