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Zutaten (2 Portionen)
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600 g Bio-Erdäpfel
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400 g Bio-Äpfel
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100 g Bio-Zwiebeln
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1 Pkg XXL Eier
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Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
- Die Bio-Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einem kleinen Topf weich kochen. Anschließend zu Apfelmus zerdrücken.
- Die Bio-Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Bio-Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Geriebene Kartoffeln, Zwiebeln und Eier in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse flache Rösti formen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.
- Die heißen Bio-Kartoffelrösti zusammen mit dem frischen Apfelmus servieren.
