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Zutaten (2 Portionen)
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550 g AIA Hendl-Filet
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1 Stk. SPAR Mango
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150 g Basmatireis
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200 ml Kokosmilch
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1 Stk. Zwiebel
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Öl, Currypulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Das Hendlfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstücke darin rundherum anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Alles mit etwas Currypulver bestäuben, kurz anrösten und mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Mangowürfel unter das Curry heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis anrichten.
