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Zutaten (2 Portionen)
-
450 g Cremespinat
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250 g Frankfurter
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1 Packung Bio-Eier
-
200 g Hausbrot
-
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
- Den Cremespinat in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen zweiten Topf mit Wasser erhitzen, die Frankfurter einlegen und etwa 8 Minuten im heißen, nicht kochenden Wasser ziehen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 bis 4 Eier aus der Packung aufschlagen und zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß fest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den heißen Cremespinat mit den Spiegeleiern und den Frankfurtern auf Tellern anrichten und das frische Hausbrot dazu reichen.
